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一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸。
常见的食用动物油脂有黄油、猪油、羊油、牛油等，具有熔点高、可塑性强、流散性差、风味等特点。
检测对象：食用动物油脂，生猪、牛、羊的板油、肉膘、网膜或附着于内脏的纯脂肪组织，单一或多种混合炼制成的食用猪油、羊油、牛油。
检测项目：酸值/酸价(KOH)、过氧化值、丙二醛、总砷、铅、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT) 、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)
检测标准法规：GB 10146-2005 食用动物油脂卫生标准。
样品量：500g
检测周期：5个工作日
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